Comparaison des produits

• Excellent pour une cuisson longue et constante, mais non adapté aux préparations rapides et directes en raison de la présence d'acier en surface ;
• Ne laissez pas la casserole vide en contact direct avec des flammes ou des plaques chauffantes.
• N'ajoutez le sel à l'eau que lorsqu'elle bout et remuez pour faciliter sa dissolution afin qu'il n'attaque pas le matériau.
• Si elle est utilisée sur un système à induction, la plaque doit être nettoyée simplement avec un chiffon humide.
• Ne pas laver au lave-vaisselle. Lavage à la main sans laine d’acier.
• Nettoyez l’extérieur avec du sel et du citron ou produit d’entretient spécial cuivre.
• Ne pas empiler les ustensiles de cuisine, il est recommandé de les suspendre

• Fonctionne avec des mélanges faits maison, en poudre et liquides.
• Design italien breveté.
• Machines professionnelles construites entièrement en acier inoxydable poli et satiné, même la spatule est entièrement en acier inoxydable poli.
• Equipé d'un compresseur pour la production de froid pour une utilisation continue.
• Commandes simples et intuitives.
• Couvercle transparent et sécurisé : la spatule s'arrête automatiquement lorsque le couvercle est retiré.
• Equipé d'un motoréducteur à engrenages entièrement en acier.
• Fabriqué avec des matériaux durables, un emballage recyclable, un moteur économe en énergie et un réfrigérant protecteur de la couche d'ozone.
• Fabriqué à la main en Italie.
  

  Nous fabriquons des machines avec des options de couleurs (RAL) personnalisées pour répondre aux besoins de nos clients. Le coût supplémentaire est de CHF 60.00.  

1. La conception bi-matière (Le secret de l'induction)

• La partie supérieure (Noire) : Elle est en aluminium. C'est crucial, car c'est ce matériau qui conserve les huiles de café au fil des utilisations pour garantir le fameux goût "culotté" de la Moka traditionnelle. Elle arbore le design octogonal classique avec une élégante peinture noire mate ou satinée.

• La base (Réservoir d'eau) : Elle est en acier inoxydable bicouche. L'extérieur est en acier magnétique (indispensable pour activer les plaques à induction) tandis que l'intérieur est conçu pour maximiser la distribution de la chaleur. Sa forme est plus ronde et évasée que le modèle classique afin de maximiser la surface de contact avec la plaque.

Avant la toute première utilisation (Le Trempage)

La terre cuite est un matériau poreux qui a besoin d'être hydraté avant de rencontrer le feu pour la première fois.

• L'immersion : Plongez entièrement la casserole et son couvercle dans de l'eau froide pendant 12 heures.

• Le séchage : Sortez-la de l'eau et laissez-la sécher complètement à l'air libre, à l'envers (le fond vers le haut), pendant au moins 4 à 5 heures avant de cuisiner avec.

2. Les règles de cuisson

La terre cuite adore la douceur et déteste la brutalité.

• Évitez absolument le choc thermique : C'est le danger numéro un. Ne passez jamais la casserole directement du réfrigérateur au feu, et ne versez jamais d'eau glacée dans la casserole lorsqu'elle est brûlante.

• Le type de feu : Elle est parfaitement adaptée pour le four et les plaques au gaz.

• Utilisez un diffuseur de chaleur : Sur une cuisinière à gaz, placez toujours un disque diffuseur de chaleur (une plaque mijoteuse) entre la flamme et le fond de la casserole. Cela répartit la chaleur uniformément et évite les points de surchauffe qui pourraient fissurer la terre.

• Feu doux à moyen : Commencez toujours la cuisson à feu très doux pour laisser la terre monter en température progressivement..

3. Nettoyage et rangement

• Le lavage : il est fortement recommandé de la laver à la main avec de l'eau tiède, une éponge non abrasive et un peu de liquide vaisselle doux. Évitez les détergents trop agressifs ou chimiques, car la terre poreuse peut en absorber une infime partie.

• Le séchage : Laissez-la sécher complètement avant de la ranger.

• Le rangement : Rangez-la dans un endroit sec et aéré. Ne remettez pas le couvercle complètement fermé lorsqu'elle est stockée, afin de laisser l'air circuler et d'éviter toute humidité résiduelle (ce qui prévient la formation de moisissures).

💡 Ce qu'il faut savoir (et qui est tout à fait normal) :

Au fil des utilisations, vous allez voir apparaître de micro-fissures (ou craquelure) sous l'émail transparent à l'intérieur. C'est un phénomène physique normal dû à la dilatation de l'argile sous l'effet de la chaleur. Cela ne remet absolument pas en cause l'étanchéité ni la solidité de votre casserole, c'est simplement le signe qu'elle "vit" !