| Description | Les trancheuses à volant B114 pour charcuterie sont réalisées pour une utilisation même intensive et sont adaptées à tous les types de charcuterie, en particulier pour les jambons crus et les charcuteries les plus réputées.
Fabriquées en aluminium peint avec des détails en acier inox, elles sont équipées d'un aiguiseur incorporé et d'un réglage de l'épaisseur de tranche grâce au déplacement mécanique traditionnel et précis.
Le Volano B114 a une lame de 31,9 cm de diamètre.
Livraison sans socle!
Pour ce modèle, un socle appropriée est disponible en option (BK-Volano-Stand18N).
Certains détails peuvent différer de ceux de la photo | Renaissance du mythe des historiques Berkel Rouge Série 1898
VOLANO B116, trancheuse à volant pour une utilisation professionnelle
Modèle parmi les plus traditionnelles de la ligne Berkel, la trancheuse à volant B116 maintient inaltérées toutes ses caractéristiques affirmées à travers plus d'un siècle d'histoire, en les associant à des principes de sécurité et des techniques de conception à l'avant-garde.
Indiquée pour une utilisation professionnelle même intensive, elle est fabriquée en aluminium peint avec des détails en acier inox, équipée d'un aiguisoir incorporé et d'un réglage de l'épaisseur de tranche grâce au déplacement mécanique traditionnel et précis.
Livraison sans socle!
Pour ce modèle, un socle appropriée est disponible en option (BK-StandB116).
Certains détails peuvent différer de ceux de la photo | Mini Présentoir 3 plateaux
Certains détails peuvent différer des photos. | Cafetière Moka Induction Nera Bialetti ( 2 tasses)
La Moka Induction est la réponse parfaite de Bialetti pour ceux qui ont des plaques à induction mais qui refusent de sacrifier le goût unique de la Moka en aluminium.
C'est une cafetière "hybride" particulièrement intelligente.
Au lieu de faire toute la cafetière en inox (ce qui modifie légèrement la montée en température du café), Bialetti a choisi de diviser l'objet en deux matériaux distincts.
Autres grandeurs :
Code Tasses Prix /CHF
88833 4 48.85
88834 6 61.20
Certains détails peuvent différer des photos. | Caquelon avec 2 poignées Terracotta Ø 25 cm
Autres dimensions :
Code Ø cm H. cm Prix /CHF
55649 27 9.0 29.00
55650 30 10.0 41.00
70750 32 12.5 46.00
70751 36 14.0 82.00
70752 40 16.5 144.00
Certains détails peuvent différer des photos. |
| Contenu | La lame:
Le Volano B114 présente une lame en acier allemand 100cr6, avec un diamètre de 31,9 cm et une capacité de coupage circulaire de 21,5 cm. Elle permet d'obtenir une épaisseur maximale de la tranche jusqu'à 1,5 mm. La forme concave de la lame, comme un rasoir, caresse le produit uniquement au niveau du point de coupe, évitant les altérations du goût et du parfum.
Aiguiseur incorporé:
Les trancheuses Volano B114 disposent toutes d'un aiguiseur incorporé, qui permet un aiguisage correct de la lame en prolongeant la durée de vie et en garantissant toujours une découpe parfaite. Le positionnement se fait manuellement, simplement en levant et en tournant l'aiguiseur. Sans réglage manuel, une seule position est prévue garantissant toujours l'inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal.
Système de blocage/déblocage de la griffe de fixation:
Le système de blocage et déblocage de la griffe de fixation à double colonne permet une parfaite tenue du produit sur le plateau port-aliment .
Le plateau port-aliment et la griffe de fixation sont entièrement réalisés en acier inox. | La lame:
Le Volano B116 présente une lame en acier allemand 100cr6, avec un diamètre de 37 cm et une capacité de coupage circulaire de 23,5 cm. Elle permet d'obtenir une épaisseur maximale de la tranche jusqu'à 4 mm. La forme concave de la lame, comme un rasoir, caresse le produit uniquement au niveau du point de coupe, évitant les altérations du goût et du parfum.
Aiguiseur incorporé:
Les trancheuses Volano B116 disposent toutes d'un aiguiseur incorporé, qui permet un aiguisage correct de la lame en prolongeant la durée de vie et en garantissant toujours une découpe parfaite. Le positionnement se fait manuellement, simplement en levant et en tournant l'aiguiseur. Sans réglage manuel, une seule position est prévue garantissant toujours l'inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal.
Système de blocage/déblocage de la griffe de fixation:
Le système de blocage et déblocage de la griffe de fixation à double colonne permet une parfaite tenue du produit sur le chariot.
Le chariot et la griffe de fixation sont entièrement réalisés en acier inox. | | 1. La conception bi-matière (Le secret de l'induction)
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La partie supérieure (Noire) : Elle est en aluminium. C'est crucial, car c'est ce matériau qui conserve les huiles de café au fil des utilisations pour garantir le fameux goût "culotté" de la Moka traditionnelle. Elle arbore le design octogonal classique avec une élégante peinture noire mate ou satinée.
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La base (Réservoir d'eau) : Elle est en acier inoxydable bicouche. L'extérieur est en acier magnétique (indispensable pour activer les plaques à induction) tandis que l'intérieur est conçu pour maximiser la distribution de la chaleur. Sa forme est plus ronde et évasée que le modèle classique afin de maximiser la surface de contact avec la plaque.
Un conseil pour l'induction : Sur ces plaques très puissantes, veillez à utiliser une puissance moyenne (évitez le mode Boost). Une chauffe trop rapide risquerait de brûler le café et d'altérer ses arômes avant même qu'il ne monte dans le réservoir. | Avant la toute première utilisation (Le Trempage)
La terre cuite est un matériau poreux qui a besoin d'être hydraté avant de rencontrer le feu pour la première fois.
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L'immersion : Plongez entièrement la casserole et son couvercle dans de l'eau froide pendant 12 heures.
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Le séchage : Sortez-la de l'eau et laissez-la sécher complètement à l'air libre, à l'envers (le fond vers le haut), pendant au moins 4 à 5 heures avant de cuisiner avec.
2. Les règles de cuisson
La terre cuite adore la douceur et déteste la brutalité.
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Évitez absolument le choc thermique : C'est le danger numéro un. Ne passez jamais la casserole directement du réfrigérateur au feu, et ne versez jamais d'eau glacée dans la casserole lorsqu'elle est brûlante.
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Le type de feu : Elle est parfaitement adaptée pour le four et les plaques au gaz.
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Utilisez un diffuseur de chaleur : Sur une cuisinière à gaz, placez toujours un disque diffuseur de chaleur (une plaque mijoteuse) entre la flamme et le fond de la casserole. Cela répartit la chaleur uniformément et évite les points de surchauffe qui pourraient fissurer la terre.
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Feu doux à moyen : Commencez toujours la cuisson à feu très doux pour laisser la terre monter en température progressivement..
3. Nettoyage et rangement
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Le lavage : il est fortement recommandé de la laver à la main avec de l'eau tiède, une éponge non abrasive et un peu de liquide vaisselle doux. Évitez les détergents trop agressifs ou chimiques, car la terre poreuse peut en absorber une infime partie.
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Le séchage : Laissez-la sécher complètement avant de la ranger.
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Le rangement : Rangez-la dans un endroit sec et aéré. Ne remettez pas le couvercle complètement fermé lorsqu'elle est stockée, afin de laisser l'air circuler et d'éviter toute humidité résiduelle (ce qui prévient la formation de moisissures).
💡 Ce qu'il faut savoir (et qui est tout à fait normal) :
Au fil des utilisations, vous allez voir apparaître de micro-fissures (ou craquelure) sous l'émail transparent à l'intérieur. C'est un phénomène physique normal dû à la dilatation de l'argile sous l'effet de la chaleur. Cela ne remet absolument pas en cause l'étanchéité ni la solidité de votre casserole, c'est simplement le signe qu'elle "vit" ! |
| Informations détaillées |
| Entraînement |
Chaîne
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| Diamètre de la lame |
319 mm
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| Largeur de coupe |
0 – 1.5 mm
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| Capacité de coupe ronde |
215 mm
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| Capacité de coupe rectangulaire |
280×215 mm
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| Aiguiseur |
Intégré à un seul mouvement.
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| Garantie |
3 ans
Si le consommateur final est une entreprise, une personne morale ou est l'utilisation de l'appareil dans un environnement non domestique, la garantie du fabricant est 12 mois.
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| Pays producteur |
Italie
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| Hauteur |
700 mm
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| Longueur totale |
825 mm
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| Largeur totale |
670 mm
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| Espacement des pieds |
Longueur 470 mm
Largeur 415 mm
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| Poids |
55 kg
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| Remarques |
Surfaces en acier brillant. Mécanisme à levier pour ouvrir l'anneau de protection de la lame.
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| Entraînement |
Chaîne
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| Diamètre de la lame |
370 mm
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| Largeur de coupe |
0 – 4 mm
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| Capacité de coupe ronde |
260 mm
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| Capacité de coupe rectangulaire |
290 x 260 mm
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| Aiguiseur |
Intégré à un seul mouvement.
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| Garantie |
2 ans
Si le consommateur final est une entreprise, une personne morale ou est l'utilisation de l'appareil dans un environnement non domestique, la garantie du fabricant est 12 mois.
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| Pays producteur |
Italie
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| Hauteur |
720 mm
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| Longueur totale |
960 mm
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| Largeur totale |
780 mm
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| Espacement des pieds |
Longueur 590 mm
Largeur 550 mm
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| Poids |
80 kg
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| Remarques |
–
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| Dimensions |
Base Ø 14 cm
Haut Ø 8.8 cm
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| Hauteur |
15.0 cm / environ
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| Matériau |
Alu-Inox 3 PLY Martelé
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| Capacité |
2 tasses
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| Table de cuisson |
Gaz
Electrique
Vitrocéramique
Induction
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| Dimensions |
Ø 25 cm
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| Hauteur |
8.0 cm
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| Matériau |
Terre cuite
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| Prise à main |
2 poignées
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| Table de cuisson |
Gaz ( avec diffuseur)
Four
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