Comparaison des produits

Avant la toute première utilisation (Le Trempage)

La terre cuite est un matériau poreux qui a besoin d'être hydraté avant de rencontrer le feu pour la première fois.

• L'immersion : Plongez entièrement la casserole et son couvercle dans de l'eau froide pendant 12 heures.

• Le séchage : Sortez-la de l'eau et laissez-la sécher complètement à l'air libre, à l'envers (le fond vers le haut), pendant au moins 4 à 5 heures avant de cuisiner avec.

2. Les règles de cuisson

La terre cuite adore la douceur et déteste la brutalité.

• Évitez absolument le choc thermique : C'est le danger numéro un. Ne passez jamais la casserole directement du réfrigérateur au feu, et ne versez jamais d'eau glacée dans la casserole lorsqu'elle est brûlante.

• Le type de feu : Elle est parfaitement adaptée pour le four et les plaques au gaz.

• Utilisez un diffuseur de chaleur : Sur une cuisinière à gaz, placez toujours un disque diffuseur de chaleur (une plaque mijoteuse) entre la flamme et le fond de la casserole. Cela répartit la chaleur uniformément et évite les points de surchauffe qui pourraient fissurer la terre.

• Feu doux à moyen : Commencez toujours la cuisson à feu très doux pour laisser la terre monter en température progressivement..

3. Nettoyage et rangement

• Le lavage : il est fortement recommandé de la laver à la main avec de l'eau tiède, une éponge non abrasive et un peu de liquide vaisselle doux. Évitez les détergents trop agressifs ou chimiques, car la terre poreuse peut en absorber une infime partie.

• Le séchage : Laissez-la sécher complètement avant de la ranger.

• Le rangement : Rangez-la dans un endroit sec et aéré. Ne remettez pas le couvercle complètement fermé lorsqu'elle est stockée, afin de laisser l'air circuler et d'éviter toute humidité résiduelle (ce qui prévient la formation de moisissures).

💡 Ce qu'il faut savoir (et qui est tout à fait normal) :

Au fil des utilisations, vous allez voir apparaître de micro-fissures (ou craquelure) sous l'émail transparent à l'intérieur. C'est un phénomène physique normal dû à la dilatation de l'argile sous l'effet de la chaleur. Cela ne remet absolument pas en cause l'étanchéité ni la solidité de votre casserole, c'est simplement le signe qu'elle "vit" !

Le revêtement : Greblon CK3000

• Composition : Il s'agit d'une matrice minérale (silice) extrêmement dure.
• Santé : Garanti sans PTFE, sans PFOA, et sans émanations toxiques même à haute température (jusqu'à 400°C).
• Performance : C'est un revêtement "ultra dur" qui résiste mieux aux rayures que le Téflon classique, mais qui demande un peu plus de corps gras pour que les aliments n'accrochent pas avec le temps.

Le corps de la poêle : Aluminium 1050

• Conductivité thermique : L'aluminium pur diffuse la chaleur de manière ultra-rapide et uniforme. Vous n'aurez pas de "points chauds" qui brûlent les aliments au centre.
• Légèreté : Il rend la poêle facile à manipuler.

La base : Acier Ferrique

Utilisation et entretien

Attention : Évitez absolument le lave-vaisselle (le sel et la chaleur ternissent l'aluminium et dégradent la céramique CK3000).

Le "Petit Culottage" au démarrage

• Lavage doux : Lavez la poêle à l'eau chaude savonneuse (liquide vaisselle doux) et séchez là parfaitement.
• Chauffe légère : Faites chauffer la poêle à feu très doux pendant 30 secondes.
• Huilage : Versez une demi-cuillère à café d'huile végétale (pépin de raisin ou tournesol, évitez l'olive qui brûle trop vite) et étalez-la avec un essuie-tout sur toute la surface interne.
• Repos : Laissez refroidir complètement, puis essuyez l'excédent d'huile avec un papier absorbant propre.

La règle d'or : Ne jamais chauffer "à sec"

Comment rattraper une poêle qui commence à attacher ?

• Le traitement au bicarbonate : Faites bouillir un peu d'eau avec deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude dans la poêle pendant 5 minutes.
• Frottage doux : Utilisez le côté non abrasif de l'éponge. Cela va décoller les résidus de cuisson.
• Ré-huilage : Refaites l'étape du "Petit Culottage" décrite plus haut.

Les ustensiles à privilégier

• Utilisez du bois ou du silicone.
• Le métal ne va pas "trouer" la céramique comme il le ferait avec du Téflon, mais il va laisser des traces grises (des dépôts de métal sur la céramique) qui favorisent l'adhérence des aliments.