| Description | HORL® 3 KAGAMI ultra fine
LE TOP DE L’AIGUISAGE
Vous recherchez un aiguisage particulièrement précis et affiné?
HORL ® Kagami a été développé pour vous. Grâce au grain ultrafin de la pierre à aiguiser HORL ® Kagami, la finition vous permet d’obtenir un aiguisage trois fois plus précis qu’avec les pierres à aiguiser japonaises habituelles.
Adapté au HORL ®3 et au HORL ®3 Pro.
Certains détails peuvent différer des photos.
Avant d’utiliser HORL ®3 Kagami, il convient d’aiguiser préalablement votre couteau au moyen du HORL ®3 Premium Set. | Casserole en Pierre Ollaire et Cuivre Ø 24 cm
  
Autres dimensions disponibles en commande:
Code Ø cm H. cm Cap. lt. Prix /CHF
COOL104C20 20 10 2.3 195.00
COOL104C22 22 10 2.8 217.00
COOL104C26 26 12.2 4.0 261.00
COOL104C28 28 12 5.8 344.00
COOL104C30 30 12 6.7 391.00
Certains détails peuvent différer des photos. | Classic 04
C'est la chope traditionnelle par excellence, celle qui évoque immédiatement l'ambiance des fêtes de la bière.
C'est le modèle "passe-partout", celui que l'on retrouve dans toutes les bonnes brasseries pour le service à la pression.
Certains détails peuvent différer des photos. |
Couteau à Pain
Pour trancher vos différents pains ou autres aliments en croûte.
Certains détails peuvent différer des photos. | HORL®3 Diamant grossier
POUR UN AIGUISAGE ENCORE PLUS RAPIDE
La surface en diamant grossier HORL ® présente un grain particulièrement abrasif qui permet un aiguisage plus rapide que la surface diamant montée de série. Cette surface est idéale pour récupérer des lames légèrement endommagées. L’efficacité optimale des nouveaux diamants de bloc HORL ® nous permet de redéfinir encore une fois le top de la performance.
Adapté au HORL ®3 et au HORL ®3 Pro.
Certains détails peuvent différer des photos. | Amsterdam 05
Le terme "Amsterdam" fait généralement référence à la combinaison d'un modèle de verre classique de type "Tumbler" ou " Long Drink".
Très apprécié dans la restauration et l'évènementiel pour sa robustesse. |
| Contenu |
LE MEILLEUR DES DEUX MONDES
Pour développer le pierre, HORL ® est allé au Japon, aux sources de l’art de la coutellerie traditionnelle. C’est là que les experts japonais de l’aiguisage fabriquent la nouvelle pierre HORL ® Kagami, exclusivement pour HORL ®.
Pour un aiguisage « miroir » de vos couteaux – et pour un tranchant inégalé.
DÉCOUVREZ LE TRANCHANT MIROIR
Ce que l’on appelle l’aiguisage « miroir » peut être obtenu après avoir d’abord passé l’aiguiseur HORL ® sur la lame, puis avoir utilisé les pierres HORL ® fine et extrafine et enfin avoir procédé à la finition avec HORL ® Kagami. Pour un résultat impressionnant, aussi bien sur le plan optique que du tranchant.
PASSEZ AU NIVEAU SUPERIEUR POUR VOS COUTEAUX
Grâce à des travaux de recherche approfondis et d’innombrables tests sur des aciers de tout type de dureté, nous pouvons garantir un aiguisage parfait de type « miroir » sur un large éventail de couteaux. Que votre cuisine soit équipée de bons vieux couteaux de cuisine en acier ou des couteaux les plus raffinés en acier damassé ou au carbone, HORL ® Kagami leur permet d’accéder au niveau supérieur de l’aiguisage.
PAS À PAS VERS LE TRANCHANT MIROIR
Assurez-vous que votre tranchant soit absolument propre, sans aucun morfil et résidus d'acier. Utiliser ensuite le HORL ® Premium Set pour un premier aiguisage. Pour obtenir le tranchant miroir, utiliser la pierre ultrafine pendant 5 minutes au moins de chaque côté de la lame. Détail important pour une réalisation parfaite : il est indispensable de procéder à un nettoyage régulier de la pierre ultrafine et de la lame si l’on veut obtenir un tranchant unique et l’effet « miroir » sur la lame – le nettoyage permet de se débarrasser des particules de métal. Enfin, on procède à la finition en humidifiant légèrement la pierre HORL ® Kagami et en aiguisant chaque face pendant environ une minute.
FABRIQUÉ AU JAPON AVEC LA PLUS HAUTE QUALITÉ
HORL ® Kagami est le résultat d’une collaboration entre les artisans de notre région et nos partenaires japonais – avec un souci commun du détail et de la plus haute qualité. Cette collaboration vous garantit une pierre à aiguiser qui saura satisfaire les clients les plus exigeants : HORL ® Kagami. | Caractéristiques du matériau
Grâce à la structure particulière de ce matériau naturel riche en cavités microscopiques, les cocottes en pierre ollaire possèdent une capacité naturelle à conserver la chaleur. Ainsi, bien qu'elles mettent du temps à chauffer, une fois la température souhaitée atteinte, elles la maintiennent longtemps.
La pierre ollaire étant un matériau fragile, il convient d'en prendre soin.
Lors de la première utilisation, il convient de la laver à l'eau salée et de la sécher soigneusement, après quoi il faut la graisser avec de la matière grasse (huile végétale ou saindoux) des deux côtés et la laisser reposer pendant au moins 24 heures.
Lors de la cuisson, chauffez toujours lentement et uniformément pour éviter les fissures et les craquelures en surface.
Pour une utilisation sur les plaques de cuisson à gaz, il est nécessaire d'utiliser un diffuseur de flamme placé entre le feu et la pierre, afin d'assurer une répartition uniforme de la chaleur sur la surface de celle-ci.
Il s'agit d'un matériau extrêmement fragile, il faut donc éviter les chocs et les coups violents : il craint les chocs thermiques, les changements brusques de température (par exemple, ne pas placer les récipients sur des surfaces froides après les avoir retirés de la flamme).
Parmi les différents matériaux naturels , la pierre ollaire a la particularité d'être extrêmement imperméable ; elle ne nécessite donc aucun émaillage ni revêtement, ce qui est avantageux pour l'hygiène et la préservation des saveurs traditionnelles.
Nettoyage à la main uniquement.
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Design et Ergonomie
La chope Classic est conçue pour être indestructible et fonctionnelle.
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L'Anse : Large et solide, elle permet une prise en main ferme. Son rôle technique est crucial : elle évite que la chaleur de ta main ne réchauffe la bière à travers le verre.
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Les Facettes (ou "Optics") : Le corps de la chope présente souvent des facettes circulaires ou verticales à l'intérieur. Cela crée des reflets qui subliment la robe dorée de la bière et la pétillance.
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Le Verre : Très épais, surtout au fond, ce qui permet de "trinquer" vigoureusement (le fameux Prosit) sans risque de casse.
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Conservation du froid : Grâce à l'épaisseur du verre, la bière reste fraîche beaucoup plus longtemps que dans un verre fin.
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Expérience sensorielle : Le poids de la chope donne une impression de qualité et de générosité au client.
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Durabilité : C'est le verre qui a la plus longue durée de vie dans un bar.
| La gamme Dakota est le fruit d’une étude minutieuse des matériaux et de l’ergonomie appliquée aux ustensiles de cuisine.
Les lames sont découpées au laser et fabriquées en acier à haute teneur en carbone.
Leur tranchant est parfait et leur durée de vie est prolongée. | LES DIAMANTS DE POUR UNE EFFICACITÉ MAXIMALE
La surface d’aiguisage en diamant grossier vous permet de récupérer d’éventuels défauts ou irrégularités sur la lame de vos couteaux – et ce encore plus vite qu’avec la surface diamant standard. La nouvelle technologie vous fait gagner en efficacité et en temps : les diamants industriels sont particulièrement durables et leur degré élevé d’abrasion est une garantie d’efficacité.
UN AIGUISAGE ENCORE PLUS RAPIDE
Lors de la première utilisation, la surface est débarrassée des poussières de diamant industriel superflues, ceci est tout à fait normal. Ensuite, la surface présente la rugosité parfaitement adaptée pour un aiguisage exigeant. Pour un aiguisage rapide et précis, à chaque utilisation. |
Composition et Matériaux
Verre trempé haute résistance, conçu pour supporter des cycles de lavage industriels fréquents.
Design et Ergonomie
Silhouette haute, droite et épurée. Fond épais pour une meilleure stabilité.
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