Berkel Volano B2 avec socle en blanc avec décoration noire. RetirerLame de rechange Red Line 220 RetirerPierre à Griller Rectangulaire 25x35 cm arrondi RetirerHORL®3 Diamant grossier RetirerCasserole haute cuivre martelé et étamé Ø 20cm RetirerBerkel Volano Chrom-Kit disponible pour B114 et Tribut RetirerHORL®DOCK Graphique Retirer
ImageBerkel Volano B2 avec socle en blanc avec décoration noire.Lame de rechange Red Line 220Pierre à Griller Rectangulaire 25x35 cm arrondiHORL®3 Diamant grossierCasserole haute cuivre martelé et étamé Ø 20cmBerkel Volano Chrom-Kit disponible pour B114 et TributHORL®DOCK Graphique
PrixCHF 12'542.00CHF 76.00CHF 75.00CHF 79.00CHF 242.00CHF 419.00CHF 59.00
DescriptionUne Berkel Volano B2, y compris le socle, de couleur blanche avec décoration noire. VOLANO B2: LE PETIT DE LA MAISON ... DANS TOUS LES RESPECT. C'est la dernière réalisation et en même temps la trancheuse moderne la plus compacte de Berkel. Malgré un couteau circulaire d'un diamètre de 265 mm, plus grand que la moyenne de sa catégorie, le nouveau Volano B a des dimensions extrêmement compactes, ce qui le rend facile à installer n'importe où dans la cuisine. Le volant ne dépasse que 33 mm des pieds réglables, ce qui permet d'ouvrir les tiroirs sous le plan de travail. L'attention aux détails connue pour les produits Berkel en fait quelque chose de très spécial. Leur design harmonieux et équilibré maintient l'élégance incomparable de nos produits Volano et offre en même temps la coupe parfaite que notre fondateur Wilhelmus van Berkel recherchait depuis longtemps. Certains détails peuvent différer de ceux de la photo  La lame de rechange pour Red Line 220 La lame en acier chromé au profil professionnel : réduit les déchets et assure des tranches régulières. La lame lisse du couteau est optimale pour couper la viande, séchée, salée ou cuite.

Pierre à Griller Rectangulaire 25x35 cm  arrondi + socle

Pierre réputée pour sa capacité à accumuler et diffuser la chaleur de manière homogène. Idéal pour une cuisson saine de viandes, poissons ou légumes directement à table. Pour chauffer une pierre ollaire , la règle d'or est la patience. Comme c'est une roche naturelle, une montée en température trop brutale peut créer des tensions internes et fissurer la pierre.   Au four (la méthode la plus sûre) Placez la pierre froide dans un four froid Allumez le four à 100°C pendant 15 minutes Augmentez par paliers (150°C, 200°C et 250°C) chaque 15 minutes. Une fois chaude, avec des gants de protection, placez la pierre sur son support en inox   Sur le gaz (avec précaution) Utilisez impérativement un diffuseur de chaleur pour éviter que la flamme touche directement la pierre. Commencez avec une flamme très basse pendant 10 minutes. Augmentez la puissance des flammes progressivement toutes les 10 minutes.  

Pour savoir si la pierre est prête sans thermomètre laser

Laissez tomber une goutte d'eau sur la surface, si l'eau s'évapore instantanément en grésillant (effet de caléfaction), la pierre est prête pour la saisie des aliments.

      Certains détails peuvent différer des photos.		HORL®3 Diamant grossier  
POUR UN AIGUISAGE ENCORE PLUS RAPIDE

La surface en diamant grossier HORL ® présente un grain particulièrement abrasif qui permet un aiguisage plus rapide que la surface diamant montée de série. Cette surface est idéale pour récupérer des lames légèrement endommagées. L’efficacité optimale des nouveaux diamants de bloc HORL ® nous permet de redéfinir encore une fois le top de la performance.

Adapté au HORL ®3 et au HORL ®3 Pro.

Certains détails peuvent différer des photos.

Casserole haute cuivre martelé et étamé

  Autres dimensions disponibles en commande: Code                          Ø cm      H. cm     Cap. lt.              Prix /CHF ALCM0104M24           24            12               4.5 lt               314.00 ALCM0104M28           28            16               9.0 lt               432.00  

Certains détails peuvent différer des photos.		Améliorez votre volant d'inertie avec des détails chromés Disponible pour B114 et Tribut Des détails qui donnent une autre allure à votre Volano.  HORL® Dock graphique  
BIEN CHEZ SOI DANS VOTRE CUISINE

Avec le dock HORL ®, votre aiguiseur HORL ® est à votre disposition à tout moment, si vous avez besoin d’aiguiser vos couteaux. Le dock HORL ® est à la fois très pratique et élégant : le support magnétique et l’aiguiseur sont toujours disponibles, à portée de main. Le dock HORL ® est disponible en adaptées à l'aiguiseur HORL ®.

Certains détails peuvent différer des photos.
ContenuPERFORMANCE Boîtier en alliage d'aluminium spécial et pieds en acier inoxydable ABS et caoutchouc pour un support absolument sûr pendant l'utilisation Le volant ne dépasse que 33 mm (la plus petite dimension du marché) du plan de support pour faciliter l'ouverture des tiroirs en dessous Kit de support pour un réglage supplémentaire de la hauteur de l'appareil jusqu'à 22 mm si nécessaire Couteau rond de 265 mm en acier chromé 100cr6 avec un profil professionnel: réduit les déchets de coupe et assure des tranches uniformes Système d'avance rapide et roue pour régler le plateau de coupe avec une précision millimétrique pour un positionnement parfait du matériau coupé Tour au design classique de Berkel, combinaison de construction stable et d'élégance Décorations dorées pour la finition de toutes les pièces peintes Profil de volant Berkel classique, équilibré en interne pour arrêter la rotation dans n'importe quelle position Taille-crayon amovible déjà inclus avec un système de meulage avec des mouvements séparés pour une précision maximale Bouton rotatif pour régler l'épaisseur de coupe avec 8 positions, les disques de coupe entre 0,15 mm et 1,3 mm Plus petite épaisseur de coupe pour la dernière tranche pour réduire les déchets Plaque déflectrice en acier et accouplement magnétique pour un retrait plus facile du disque NETTOYAGE ET HYGIÈNE Glissière et plaque de base professionnelles en acier inoxydable avec système de déverrouillage pour un nettoyage en profondeur. Les caoutchoucs intermédiaires réduisent au minimum les mouvements lors de la coupe Porte produit en aluminium anodisé avec embouts en acier pour une tenue optimale du produit Très spacieux pour le nettoyage et le compartiment à déchets arrière Système de retrait rapide du corps d'accrochage du déflecteur pour un nettoyage facile Plaque en acier inoxydable, amovible et lavable au lave-vaisselle SÉCURITÉ Anneau de protection complet en acier autour du couteau circulaire avec système de déverrouillage manuel pour les exigences de sécurité les plus élevées Anneau de protection arrière fixe du couteau circulaire en aluminium pour aliments pour une sécurité maximale Éléments de commande ergonomiques en aluminium anodisé noir pour une prise en main sûre et un effort réduit pour l'utilisateur  

Caractéristiques du matériau

La pierre ollaire étant un matériau fragile, il convient d'en prendre soin. Lors de la première utilisation, il convient de la laver à l'eau salée et de la sécher soigneusement, après quoi il faut la graisser avec de la matière grasse (huile végétale ou saindoux) des deux côtés et la laisser reposer pendant au moins 24 heures. Il faut donc éviter les chocs et les coups violents : il craint les chocs thermiques, les changements brusques de température (par exemple, ne pas placer les pierres sur des surfaces froides après les avoir retirés de la chaleur). Changement de couleur : Il est tout à fait normal que la pierre devienne plus foncée et se sature de graisse avec le temps ; cela améliore ses propriétés antiadhésives.  
Nettoyage à la main uniquement, seulement quand la pierre est totalement froide.
LES DIAMANTS DE POUR UNE EFFICACITÉ MAXIMALE

La surface d’aiguisage en diamant grossier vous permet de récupérer d’éventuels défauts ou irrégularités sur la lame de vos couteaux – et ce encore plus vite qu’avec la surface diamant standard. La nouvelle technologie vous fait gagner en efficacité et en temps : les diamants industriels sont particulièrement durables et leur degré élevé d’abrasion est une garantie d’efficacité.

 
UN AIGUISAGE ENCORE PLUS RAPIDE

Lors de la première utilisation, la surface est débarrassée des poussières de diamant industriel superflues, ceci est tout à fait normal. Ensuite, la surface présente la rugosité parfaitement adaptée pour un aiguisage exigeant. Pour un aiguisage rapide et précis, à chaque utilisation.

Les ustensiles de cuisine en cuivre sont prisés pour leur excellente conductivité thermique, qui permet une répartition homogène de la chaleur et un contrôle précis de la température. Ils sont ainsi idéaux pour les préparations nécessitant une cuisson douce et régulière, comme les sauces et les caramels. Le cuivre, souvent étamé à l'intérieur pour éviter les réactions chimiques avec les aliments, est également reconnu pour sa durabilité et sa résistance. Conseils d'utilisation:
  • Cuire lentement à basse température.
  • N'ajoutez le sel à l'eau que lorsqu'elle bout.
  • Ne pas dépasser 220 °C pour les ustensiles étamés.
  • Évitez le contact direct avec les flammes lorsqu'il n'y a pas de nourriture.
  • N’utilisez pas des accessoires en métal à l'intérieur de la casserole.
  • Ne pas laver au lave-vaisselle. Lavage à la main sans laine d'acier.
  • Nettoyez l'extérieur avec du sel et du citron ou produit d'entretient spécial cuivre.
  • Ne pas empiler les ustensiles de cuisine, il est recommandé de les suspendre.
Informations détaillées
Dimensions

25 X 35 cm
Hauteur

2.8 cm
Matériau

Pierre ollaire
Acier inox
Chauffer au

Gaz
Four
Dimensions

Ø 20 cm
Hauteur

11 cm
Capacité

3.3 lt
Matériau

Cuivre martelé étamé
Prise à main

Poignées en laiton
Table de cuisson

Gaz
Electrique
Céramic